| 在香港，「煲」有兩種意思，煲飯的「煲」是名詞，指的是砂鍋，獨特保溫功能；煲湯的「煲」是動詞，意思是長時間熬煮。此「煲」非彼「煲」，兩者意義截然不同。
從上面的定義來看，似乎指「煲湯」與「燉湯」名稱不同，實質內容相同。事實上，也有人持不同的看法，他們認為，除了名稱不同，做法也有所不同。
煲湯是以湯為主，材料都是切的很大塊，然後長時間燉煮，只喝湯，材料不吃；至於燉湯，燉煮的時間比煲湯短，而且，消費者似乎只注意燉湯中的材料，而忽略了它的精華─湯。
平心而論，不論是燉煮時間的長短，或是吃不吃燉煮過的食材，基本做法差異不大。真正的竅門在於配料的調製，尤其在消費者逐漸強調「吃得少，但要吃出真正的健康」的消費導向下，已有許多煲湯老師傅在中藥醫師的配合下，在食材中添加有益健康的中藥，這些中藥材經過數個小時的溫火燉熬，使其藥性融入食材中，以符合「健康」、「食補」的目的。
中國素有「藥食同源」的食補養生觀念，講求以天然食材來滋補身體兼具去病的效果，這對於喜歡吃又怕胖的人來說極具吸引力，進而展開「吃遍天下、找遍健康」的長途旅程。
食補之目的即在希望身體不生病、少吃藥打針以免體內累積毒素，因而希望從日常三餐的食補、食療中滿足對「健康」的需要。
總之，吃得好，不怕老；吃得精，美麗又窈窕。控制飲食的品質，是追求美容和長壽的不二法門。每天吃一鍋好煲湯，既有料可撈，滿足飽足感，又有湯可喝，讓水份充足，足以應付你一天所需要的營養、熱量與活力。 |
