|
蜂產品的選購與保存要領
一、基本認知
了解了蜜蜂帶給人類如此多的貢獻後，或許網友會迫不及待，想大肆採購，並好好享受蜂品，但是，您也許在選購時會產生疑問，這些蜂產品究竟要如何買、在何處買會比較安全，也不會吃虧上當？
另外，這些珍貴的蜂品買回家後，要如何保存，才能確保其品質，避免變質受損。相信這些都是消費者關心的問題。
為避免「老王賣瓜」的嫌疑，我們當然希望您一定要堅守「貨比三家不吃虧」的購物原則，而且，一定要注意政府或公益社團如中華民國消費者文教基金會等之定期或不定期公布事項，從公布事項中，得知有那些商家所賣的東西被發現有問題。
此外，國內大多數養蜂人家都是純樸的農家人，而且有許多養蜂人家擁有兩、三代養蜂經驗，他們也懂得愛惜羽毛。所以，如果有機會下鄉，直接向養蜂人家購買蜂品也是不錯的選擇。
 不過，本購物商城也必須提醒消費者，政府農政單位及消基金最近幾年，曾多次根據消費者的檢舉，在遊樂區或觀光帶道路旁設攤，提供類似「純正蜂蜜、一
斤八十元、不純砍頭」字樣的招牌，藉此吸引貪小便宜的消費者購買，經檢舉、檢驗後發現，竟然有多數類似業者所販賣的蜂品是劣質或摻入不該摻的東西。
在類似違法案件中，最常見的是，不法業者利用廉價的果糖摻入雜花蜜中，還騙稱是「純正龍眼蜂蜜」，企圖以低廉的成本混充，惡意欺騙不知情的消費者。此舉不但違背良心，更讓許許多多無辜的養蜂人家平白受到牽連。
茲根據相關文字資料，將蜂品選購原則與保存方式略述於後，若對此仍有疑惑，也歡迎來信或利用本購物商城的留言板提出，我們會儘快回覆您。
二、蜂蜜的選購與保存:
1.透明度：
純正蜂蜜會有些許渾濁，手指放在瓶身後看不清五指，摻糖蜜則是較為清澈透明。
2.氣泡：
純正蜂蜜在相對溼度為58%時，可以維持蜂蜜含水量20%的標準，但通常空氣中的溼度都會高於58%，蜂蜜會吸附空氣中水分，開始發酵，所以表面會有些許細緻的氣泡；摻糖蜜表面不會自然生成氣泡，若經搖晃，最多也只會有含空氣易破的氣泡。（可將蜂蜜沖泡冷開水並搖晃後，表層會有氣泡且呈現些許渾濁狀；摻糖蜜的表層則是清澈透明）
結晶：
蜂蜜含天然葡萄糖和水分，在１３∼１４度Ｃ間容易產生細緻呈乳白色的結晶．（可將蜂蜜放冰箱約１個月，若產生結晶，就是真蜜；因果糖及糖漿中的葡萄糖含量不足以結晶，低溫冷藏也不會有結晶情況產生）蜂蜜沉澱因蜂蜜含有豐富的果糖和葡萄糖，會結晶的蜂蜜是其葡萄糖含量高因而較易結成白色晶體狀，就稱結晶，如荔枝蜜、百花蜜等，這是自然現象。和純不純沒有關係。
氣味：
沖泡６０度Ｃ以上熱水，蜂蜜中的活性酵素會釋放開，喝來香甜帶酸．（也可將蜂蜜滴３∼５ＣＣ在手心來回摩擦，手中的熱氣會讓蜂蜜花香味散發，摻糖蜜則不會有香氣；另蜂蜜的觸感柔滑黏綢，摻糖蜜則有少許的砂粒感）
保存：
因含水分低，不易壞，未開封可保存２年，開封後須將瓶蓋鎖緊，儘量１個月內飲用完。可放在乾燥瓷罐、玻璃罐中，勿放於PE塑膠製品，因其酸性會與容器產生化學變化。勿用太大容器裝盛，因會拉長飲用時間，且會增加與空氣接觸面，有損鮮度。
■ 苗栗區農業改良場對廠露的建議
蜂蜜收錄於衛生署編印的中華藥典中，本次亦有樣品購自中藥行，顯示蜂蜜已不單僅是一般食品，也是一種藥，所以蜂蜜的品質更不容許低劣、摻雜或矇混，而衛生單位維護蜂蜜品質責無旁貸。
蜂蜜中含有高糖分（特別是葡萄糖），貯存溫度較低時（通常攝氏13∼14度之間）會有結晶的情形，這和蜂蜜的品質無關，若浸泡於低於攝氏60度的溫水，給予適度攪拌，即能消除結晶。此外，蜂蜜會吸收空氣中的水分，使蜜中原本休眠的酵母重新活躍，產生發酵而使蜂蜜酸化，所以貯存蜂蜜應注意栓緊瓶蓋，並避免置於高溫環境中。
蜂蜜的品質會受到貯存時間的影響，愈新鮮的蜂蜜，品質也愈佳，消費者在選購蜂蜜時，應留意商品的有效日期，儘量選擇離製造日期較近的蜂蜜。另外，選購時須注意包裝是否清潔不黏手、封口完整沒有蜂蜜漏出，尤其是塑膠瓶裝的蜂蜜較經不起擠壓。
蜂蜜買回家後應放在陰涼處，避免長期受熱或太陽直射，可使蜂蜜有較長的保存期限。最後再次提醒消費者開封後的蜂蜜，每次食用完應蓋好瓶蓋，以免因貯存不當而加速蜂蜜的劣變。
三、選購花粉
本省花粉種類很多，普遍常見有茶花、蒲鹽花(鹽膚木)、油菜花、玉米花、百花(多種混合)等花粉，每種花粉都具有香味，且稍帶甜為，顏色有黃褐色、黃色、淡黃色等，
通常花粉可加入溫或涼開水、果汁、紅茶等飲用，如加入蜂蜜混合飲用，口感更佳。
一般用量為每日15~25公克，兒童酌減，需連續食用，方能顯現效果。乾燥花粉泡溫開水不易溶解，必須充分攪拌，帶溶散後飲用。
市售的花粉有直接乾燥的團粒狀花粉(花粉原粒)及加工製成膠囊、錠粒狀、隨身小包裝等。由於花粉內含有部分的花蜜及各種營養物質極易吸濕和生長黴菌而變質，大瓶裝的花粉原粒在開瓶使用後應放入冰箱冷藏以保鮮，如長時間放置，則放冷凍室，以免變質或成分被破壞。
四、蜂王漿使用與保存方法
買「蜂王乳」記得要找實實在在有養蜜蜂的蜂農，建議選購台灣的蜂王乳(日本人最愛台灣蜂王乳！品質優！民國66年時新鮮蜂王乳出口日本一公斤將近上萬元喔，太便宜的東南亞、大陸蜂王乳可能會有抗生素，沒吃出健康，反而惹來一堆安全上的問題可京划不來了。
蜂王漿在常溫下容易變質，必需保存在冰箱冷凍庫中，食用時取出含在口中，每次約5公克，以舌下吸收方式最佳，將蜂王漿置於舌下5-10分鐘，待完全溶化後和唾液一起吞下。最好的食用時機為早晨空腹和晚上睡前，如果對蜂王漿味道不能接受，可在溶化後加入少許蜂蜜混合食用。
目前多數蜂農已開發濃縮膠囊式包裝的蜂王乳，通常一片裝有十粒，一個小包裝有三片，亦即卅粒，攜帶方便，而且若以一天食用一粒，一小包裝剛好是一個月的量，
對上班族或出門遠行者而言，確實很方便。
五、 選購蜂膠
蜂膠並不是一個成分單純的天然食品，天然原始蜂膠含有高濃度的雜質，所含的活性成分比例並不高，所以蜂膠必須經過萃取加工的過程，才能食用。
所謂萃取，其實和濃縮的意思有些類似，只是多了去雜質及精煉的過程，這就好像科學中藥的製作過程類似，需要經過炮製、去除雜質及濃縮的過程。
蜂膠有內食及外敷兩種用法，可以選購膠囊或錠狀產品，服用起來比較方便，每天約1000毫克（mg）的5：1蜂膠萃取物；如果喉嚨不舒服，可以使用蜂膠滴劑，直接滴入喉嚨深處，盡量不要沾到牙齒。
一般來說，含酒精的蜂膠滴劑，濃度會比較高，因為蜂膠易溶於酒精，但不溶於水，不含酒精的產品，多以甘油為溶劑，兒童或對酒精過敏的人可以選用不含酒精的蜂膠液。
如果將蜂膠直接滴入，要確定不會對蜂膠產生過敏，才能使用，另外最好能使用高「蜂膠濃度」及以酒精為基質溶劑的蜂膠滴劑，如果使用後產生嚴重刺痛、紅腫現象時，應立即停止使用。
近來許多商人自巴西大量進口蜂膠後在國內販售，由於蜜蜂採集蜂膠的樹種不同，與國人最常使用的「本土」蜂膠的味道也有明顯差異，有時甚至因進口蜂膠的味道刺激性太強，國人買來後食用一、兩次，就對該產品之味道「敬而遠之」，從此對「蜂膠」留下不佳的印象。
因此，消費者選購前，最好先聽聽國內養蜂人家的說法與建議，如此一來，才不會對「蜂膠」產生偏見，也不會平白浪費您的寶貴金錢。
|
